Alerta por salmonella en jalapeños. Wisconsin entre los afectados

MADISON, Wisconsin.— Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) emitieron una alerta de seguridad alimentaria por un brote multiestatal de Salmonella Javiana relacionado con jalapeños frescos.

Hasta el 5 de agosto de 2026, las autoridades habían identificado 345 personas infectadas en 27 estados, entre ellos Wisconsin. Treinta y seis pacientes fueron hospitalizados y no se habían reportado muertes.

Las enfermedades comenzaron entre el 19 de junio y el 20 de julio. Sin embargo, las autoridades advirtieron que el número real de personas afectadas probablemente sea mayor, debido a que muchos pacientes se recuperan sin recibir atención médica ni realizarse una prueba de Salmonella.

¿Cuáles jalapeños están involucrados?

La investigación epidemiológica y el rastreo de distribución relacionaron el brote con jalapeños frescos:

• Cultivados en Sinaloa, México.
• Distribuidos por Coast Citrus Distributors.
• Enviados principalmente a mayoristas, restaurantes y empresas de servicios de alimentos en diferentes partes del país.

Coast Citrus Distributors aceptó retirar los jalapeños involucrados y está notificando a sus clientes.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) indicó que, por el momento, la empresa no parece suministrar directamente estos jalapeños a supermercados. No obstante, la investigación continúa para determinar el alcance completo de su distribución.

Casos relacionados con restaurantes de comida mexicana

Funcionarios estatales y locales entrevistaron a 191 personas enfermas. De ellas, 177 —equivalente al 93%— dijeron haber comido en un restaurante de estilo mexicano durante la semana anterior a presentar síntomas.

Entre los establecimientos mencionados se encuentran Chipotle Mexican Grill y QDOBA. Las autoridades identificaron 27 grupos de personas enfermas vinculados con restaurantes de ambas cadenas en siete estados.

Los ingredientes reportados con mayor frecuencia fueron jalapeños, cebolla roja, cilantro y aguacate. El rastreo posterior identificó los jalapeños como la fuente del brote.

Chipotle comenzó a cambiar de proveedor de jalapeños en sus restaurantes el 20 de julio. QDOBA dejó de utilizar jalapeños el 28 de julio y actualmente no los está sirviendo.

Debido a estas medidas, los CDC y la FDA señalaron que estos establecimientos no representan actualmente un riesgo continuo relacionado con este brote.

¿Qué deben hacer los consumidores?

Las personas que tengan jalapeños frescos en casa deben consultar con el lugar donde los compraron para confirmar su procedencia.

Si los jalapeños fueron distribuidos por Coast Citrus Distributors, o si el establecimiento confirma que forman parte del retiro, no deben consumirse.

Los consumidores que recientemente hayan comido jalapeños en un restaurante y posteriormente desarrollaron síntomas deben comunicarse con un proveedor de atención médica.

Recomendaciones para restaurantes y negocios

Los restaurantes, distribuidores y empresas de alimentos deben:

• No vender ni servir los jalapeños retirados.
• Confirmar con sus proveedores el origen de los productos.
• Desechar los jalapeños frescos de Sinaloa distribuidos por Coast Citrus Distributors.
• Lavar y desinfectar cuidadosamente recipientes, utensilios y superficies que pudieron estar en contacto con los jalapeños.
• Tomar medidas para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Síntomas de una infección por Salmonella

Los síntomas pueden comenzar entre seis horas y seis días después de consumir alimentos contaminados. Los más frecuentes incluyen:

• Diarrea.
• Fiebre.
• Cólicos o dolor abdominal.
• Náuseas o vómitos.

La enfermedad generalmente dura entre cuatro y siete días y la mayoría de las personas se recupera sin tratamiento. Sin embargo, algunas infecciones pueden ser graves y requerir hospitalización.

Los niños menores de cinco años, los adultos de 65 años o más y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen mayor riesgo de sufrir complicaciones.

¿Cuándo se debe buscar atención médica?

Los CDC recomiendan comunicarse con un proveedor de salud si se presenta:

• Diarrea acompañada de fiebre superior a 102 °F.
• Diarrea que continúa por más de tres días sin mejorar.
• Diarrea con sangre.
• Vómitos que impiden retener líquidos.
• Señales de deshidratación, como poca orina, resequedad en la boca o garganta, o mareos al ponerse de pie.

La investigación permanece abierta y las autoridades podrían anunciar nuevos retiros si determinan que los jalapeños afectados también fueron vendidos en supermercados.

Fuentes: Alerta de los CDC sobre el brote de Salmonella y actualización de la investigación de la FDA.